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    東城蔬菜配送之叫花雞

    廣東禾泉膳食管理有限公司

    大廚帶您一起享受叫化雞的美味

    廣東禾泉膳食公司專注于深圳、廣州、佛山、中山、東莞等大、中型食堂承包,工廠/企業食堂蔬菜、糧油、肉類等食材配送服務。

             以下叫花雞的做法步驟,由廣東禾泉膳食管理有限公司大廚提供,Balram整理成文,供東莞蔬菜配送、食堂承包行業的各界人仕交流參考,其目的為蔬菜配送客戶或食堂承包客戶帶來更加美味的享受。

    叫花子雞的做法步驟如下(配圖解)

    • 【浙菜】:叫花子雞的做法步驟:1  
      1 輔料食材:冬筍切片、香菇泡發后切塊,蝦過水洗凈去殼、蝦線;五花肉去皮切丁備用。

    • 【浙菜】:叫花子雞的做法步驟:2  
      2 主材料:童子雞洗凈,斬去指甲、尾部。要求是純土雞,散養到5月年齡為宜。

    • 【浙菜】:叫花子雞的做法步驟:3  
      3 配入調料:用生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥姜片,拌勻涂抹雞的內外。

    • 【浙菜】:叫花子雞的做法步驟:4  
      4 秘制輔料:蝦仁、五花肉丁、筍片、八角、丁香、冬菇塊,加入生抽、白糖拌成餡料。

    • 【浙菜】:叫花子雞的做法步驟:5  
      5 主料與輔料結合:將餡料填入雞腹。

    • 【浙菜】:叫花子雞的做法步驟:6  
      6 腌制入味過程:將雞裝入保鮮袋,放冰箱冷藏室腌制一個晚上。

    • 【浙菜】:叫花子雞的做法步驟:7  
      7 荷葉:鮮荷葉、馬蓮草入沸水鍋中略燙,撈出瀝干待用。

    • 【浙菜】:叫花子雞的做法步驟:8

    • 8 外包稀土:黃土泥加適量水合成團。

    • 【浙菜】:叫花子雞的做法步驟:9  
      9 裹油:用豬網油裹緊雞身。

    • 【浙菜】:叫花子雞的做法步驟:10  
      10 荷葉打包:包裹上荷葉用馬蓮草系緊,再包上一層烘焙用紙。

    • 【浙菜】:叫花子雞的做法步驟:11  
      11 再上土包:將和好的黃泥裹在雞上,烤盤墊上油紙放入烤箱,180度中下層、烘焙1.5-2小時即可。

    • 【浙菜】:叫花子雞的做法步驟:12

    • 12 烘烤完成后破土:熟時取出敲掉泥去荷葉,淋上香油即可。

    標簽:  東莞蔬菜配送 食堂承包 叫花雞


    廣東禾泉膳食管理有限公司是一家專業蔬菜糧油配送、食堂承包的服務性企業,從事膳食服務行業二十年,在東莞地區、深圳、廣州、佛山、惠州、廈門等地設有分站。

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